Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Un poulet fermier découpé; 2 oignons rosés émincés; 100 g de lard maigre; 1 filet d'huile d'olive; 1 noix de beurre ½ sel; 1 verre à liqueur de Cognac; ¾ de l de bon vin blanc; 1 bouquet garni (laurier, thym, sauge ); 2 càs de persil haché; 150 g de champignons de Paris coupés en 4; sel et poivre.

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Recette express : le coq au vin, un grand classique

Autrefois, l'on mijotait très longtemps dans le vin rouge le vieux coq de la basse cour. Maintenant pour le réaliser avec un jeune poulet, 45 mn de cuisson suffisent. Pour alléger le plat, je le prépare ici, au vin blanc - Recette Plat : Un grand...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

Un poulet fermier découpé
2 oignons rosés émincés
100 g de lard maigre
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre ½ sel
1 verre à liqueur de Cognac
¾ de l de bon vin blanc
1 bouquet garni (laurier, thym, sauge )
2 càs de persil haché
150 g de champignons de Paris coupés en 4
sel et poivre.

Arbeitsschritte:

Faites revenir le lard dans l'huile et le beurre Ajoutez les oignons émincés, et les champignons.
Faites suer 10 mn, puis retirez les légumes et le lard. Remplacez-les par le poulet, salez et poivrez.
Faites-les dorer à feu vif, puis remettez les légumes et le lard Versez l'Armagnac, chauffez et flambez.
Ajoutez le bouquet garni, et le persil haché. Versez le vin blanc. Couvrez. Laissez mijoter 30 à 40 mn, pendant ce temps cuisez votre riz
Servez bien chaud dans un plat en terre. Bon appétit avec Mamigoz