Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 Zehen Knoblauch; 2 TL Olivenöl; 160 g Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti ((Vollkorn, wer mag)); 1 Ei; 40 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben); Salz, Pfeffer

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Cremige Zitronenpasta (Pasta al Limone) • Jules' Menu

Diese cremige Zitronenpasta (Pasta al Limone) ist in 15 Minuten fertig, benötigt nur wenig Zutaten und kann beliebig abgewandelt werden.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

1 Bio-Zitrone
2 Zehen Knoblauch
2 TL Olivenöl
160 g Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti ((Vollkorn, wer mag))
1 Ei
40 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer

Arbeitsschritte:

Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen, ca. ein Viertel der Schale abreiben und Saft einer Hälfte auspressen, beiseitestellen. Zitronenschale, Knoblauch und Öl in eine Pfanne geben aber noch nicht einschalten.
Sobald es kocht, das Wasser salzen und die Nudeln hineingeben. Timer für die Nudeln circa 30 Sekunden früher als auf der Packung angegeben stellen.
Fünf Minuten vorm Ablauf des Timers die Pfanne auf mittelhohe Hitze anschalten. In das Ei in einer Schüssel verquirlen und zwei Drittel des Parmesans unterrühren.
Sobald die Nudeln fertig sind und der Knoblauch eine leicht goldbraune Farbe hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln direkt vom Topf in die Pfanne geben. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Eier-Käse-Mischung unter Rühren dazugeben. Pasta so lange mit einer Küchenzange umrühren, bis die Sauce schön andickt. Nun nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, weiter umrühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erlangt hat. Bei Bedarf mit restlichem Parmesan andicken (siehe Notizen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit etwas frischem Zitronenabrieb, Pfeffer und restlichem Parmesan servieren.