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Rindergeschnetzeltes à la Biggi von Die-Brigitta

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Rezept

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 3 Roulade(n) (vom Rind)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Mehl
  • etwas Essig (Rotweinessig)
  • 25 Liter Bratensaft
  • 5 Liter Rinderbrühe
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Die Rouladen in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen, dann das Fleisch dazu geben und scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und rühren, bis das Mehl etwas angebräunt ist, dann salzen und pfeffern. Mit Bratensaft und Brühe ablöschen, mit etwas Essig würzen, aufkochen lassen und etwa 50 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  • Reis, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree dazu reichen.