Fleebs-Logo
Details werden geladen...

Butternut caramélisé au four

La butternut donne le meilleur d’elle-même à l’automne, quand sa chair douce illumine les cuisines. Sublimé au four avec un filet de miel, quelques touches d...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

  • 1 Butternut
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Miel
  • 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail
  • 1 c. à café Thym séché
  • Sel
  • Poivre noir

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante, ou à 210°C si votre four chauffe de façon plus douce. Cette étape est importante pour que le butternut commence à rôtir dès son entrée dans le four et développe rapidement une belle caramélisation. Pendant que le four monte en température, préparez tranquillement les autres éléments de la recette afin de gagner du temps.
  • Rincez le butternut puis séchez-le soigneusement. Coupez les deux extrémités, pelez-le à l’aide d’un économe ou d’un bon couteau, puis ouvrez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Détaillez ensuite la chair en cubes réguliers ou en quartiers pas trop fins, afin d’obtenir une cuisson homogène et un extérieur bien doré sans dessécher l’intérieur.
  • Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive et le miel. Pelez puis hachez finement les gousses d’ail avant de les ajouter avec le thym séché. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Le miel apporte la touche caramélisée, tandis que l’huile aide à enrober le butternut et à favoriser une cuisson fondante et savoureuse.
  • Ajoutez les morceaux de butternut dans le saladier contenant l’assaisonnement. Mélangez avec une grande cuillère ou directement avec les mains pour bien enrober toutes les faces. Prenez le temps de répartir l’ail et le thym sur l’ensemble des morceaux afin que les saveurs soient bien équilibrées. Chaque morceau doit être légèrement brillant et uniformément assaisonné avant le passage au four.
  • Recouvrez une plaque de cuisson ou un grand plat allant au four avec du papier cuisson. Disposez les morceaux de butternut en une seule couche, sans trop les superposer, pour qu’ils rôtissent correctement au lieu de cuire à la vapeur. Répartissez le reste d’assaisonnement du saladier sur les morceaux. Cette disposition permet d’obtenir des bords dorés et une texture plus gourmande.
  • Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire environ 35 à 45 minutes selon la taille des morceaux. À mi-cuisson, retournez délicatement le butternut à l’aide d’une spatule pour favoriser une coloration régulière. Le butternut est prêt lorsqu’il est tendre à cœur, légèrement confit sur les bords et joliment caramélisé en surface. Surveillez la fin de cuisson pour éviter que le miel ne fonce trop.
  • Piquez un morceau avec la pointe d’un couteau pour vérifier la texture. La lame doit s’enfoncer facilement, sans résistance, tout en conservant des morceaux qui se tiennent. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant bien la coloration. Goûtez ensuite et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si cela vous semble nécessaire avant de servir.
  • Servez le butternut bien chaud, dès la sortie du four, pour profiter pleinement de son cœur fondant et de ses bords caramélisés. Vous pouvez le présenter tel quel en accompagnement d’une viande, d’une volaille ou d’un plat végétarien. Pour une touche encore plus conviviale, versez le jus de cuisson restant sur le dessus juste avant le service afin de renforcer le côté gourmand.