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Wechseljahre Rezept 6: Kichererbsen-Power-Salat – Pflanzenprotein zum Sattwerden
Sättigender Salat mit Kichererbsen, Feta und Kräutern – Pflanzenprotein und Ballaststoffe in einer Schüssel. In 15 Minuten fertig, meal-prep-tauglich ab 40.
Rezept
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprika, 1 kleine Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Feta
- 1 Handvoll Petersilie oder Minze
- Dressing: 3 EL Olivenöl, Saft ½ Zitrone, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer
- Optional: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
Arbeitsschritte:
- Kichererbsen abgießen und kurz abspülen.
- Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Alles in einer großen Schüssel mit den Kräutern mischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und untermengen.
- Feta darüberbröseln, mit Sonnenblumenkernen bestreuen – fertig.
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