Soupe de potimarron et châtaignes : la recette d'automne douce et veloutée

Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Potimarron; 200 g Châtaignes cuites; 1 Pomme de terre; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 75 cl Bouillon de légumes; 15 cl Crème liquide; 20 g Beurre; 1 Bonne pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

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Soupe de potimarron et châtaignes : la recette d'automne douce et veloutée

Difficile de faire plus automnal qu'une soupe de potimarron et châtaignes. Le petit goût de noisette du potimarron rencontre la douceur des châtaignes dans un...

Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

800 g Potimarron
200 g Châtaignes cuites
1 Pomme de terre
1 Oignon
1 Gousse d'ail
75 cl Bouillon de légumes
15 cl Crème liquide
20 g Beurre
1 Bonne pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Lavez soigneusement le potimarron puis coupez-le en deux. Retirez les graines et les filaments puis détaillez la chair avec la peau en cubes réguliers. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Pelez l'oignon et l'ail puis émincez-les finement. Réservez quelques châtaignes pour la décoration et coupez les autres grossièrement.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 min à feu doux. Incorporez l'ail, le potimarron, la pomme de terre et les châtaignes. Mélangez pendant 2 min afin de bien enrober tous les ingrédients. Versez ensuite le bouillon de légumes puis portez à frémissement. Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 min.
Vérifiez la cuisson du potimarron et de la pomme de terre avec la pointe d'un couteau. Lorsqu'ils sont bien tendres, retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème liquide et la noix de muscade. Mixez longuement jusqu'à obtenir une soupe lisse et veloutée. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez un peu de bouillon chaud si vous souhaitez une texture plus fluide.
Réchauffez la soupe pendant 2 min à feu doux. Concassez les châtaignes réservées puis répartissez le velouté dans quatre bols. Ajoutez quelques éclats de châtaignes sur le dessus et, selon vos envies, un petit filet de crème ou quelques feuilles de thym. Servez bien chaud avec du pain grillé ou des croûtons pour une entrée encore plus gourmande.