Velouté de potimarron : la vraie recette maison douce et onctueuse

Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Potimarron de 1 kg; 2 Pomme de terre; 1 Gousse d'ail; 1 Oignon; 75 cl Bouillon de légumes; 25 cl Crème liquide; 20 g Beurre; 1 Bonne pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

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Velouté de potimarron : la vraie recette maison douce et onctueuse

Le velouté de potimarron fait partie de ces recettes simples que l'on est ravi de retrouver dès les premiers jours frais. Sa couleur orangée, sa texture crémeuse...

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 Potimarron de 1 kg
2 Pomme de terre
1 Gousse d'ail
1 Oignon
75 cl Bouillon de légumes
25 cl Crème liquide
20 g Beurre
1 Bonne pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Lavez soigneusement le potimarron sous l'eau. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments puis détaillez la chair avec la peau en morceaux réguliers. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes. Pelez l'oignon et la gousse d'ail puis émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir pendant 3 à 4 min à feu doux.
Ajoutez l'ail, les morceaux de potimarron et les pommes de terre. Mélangez pendant 2 min afin de bien enrober les légumes. Versez le bouillon de légumes jusqu'à presque les recouvrir. Portez à frémissement puis couvrez. Laissez cuire pendant environ 20 à 25 min à feu moyen. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : le potimarron et les pommes de terre doivent être parfaitement tendres.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez la crème liquide et la noix de muscade. Mixez longuement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajustez la texture avec un peu de bouillon chaud si vous aimez les soupes plus fluides. Mixez une seconde fois pour obtenir une consistance homogène et particulièrement onctueuse.
Replacez la casserole sur feu doux pendant 2 à 3 min sans faire bouillir fortement la crème. Versez le velouté dans quatre bols. Ajoutez éventuellement un petit filet de crème, quelques graines de courge ou des croûtons bien dorés. Servez immédiatement. Pour un repas plus généreux, accompagnez votre velouté de tartines au fromage ou d'une petite salade composée.