Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 125 g de farine; 1 oeuf; 25 cl de lait; une pincée de sel; 15 g de beurre; les feuilles d'un bouquet de blettes; 3 oignons nouveaux; 150 g de ricotta; 4 cs de parmesan; sel et poivre

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Crêpes fourrées aux blettes et à la ricotta – Kilomètre-0

Cette recette est vraiment très gourmande. En la faisant, j’ai eu une pensée particulière pour les personnes de mon entourage qui ne mangent pas de…

Rezept

Crêpes, galettes et Cie Economique Légumes

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

125 g de farine
1 oeuf
25 cl de lait
une pincée de sel
15 g de beurre
les feuilles d'un bouquet de blettes
3 oignons nouveaux
150 g de ricotta
4 cs de parmesan
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Mettez la farine tamisée dans un cul de poule. Ajoutez l’oeuf, le lait et le sel et mélangez l’ensemble. Laissez reposer au moins une heure.
Lavez les feuilles de blettes dans de l’eau légèrement vinaigrée. Epluchez les oignons (première peau) et coupez-les en rondelles en gardant bien les tiges. Elles vont donner du goût. Faites cuire les légumes 7 minutes à la vapeur (four à 100° ou cuit vapeur) ou dans une poêle avec un verre d’eau en couvrant et en surveillant. Avec des ciseaux, hachez grossièrement les blettes. Réservez au chaud.
Faites les crêpes dans une grande poêle. Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute.
Mélangez les blettes, les oignons et la ricotta, salez et poivrez.
Déposez sur une moitié des crêpes cette garniture.
Parsemez de parmesan, refermez la crêpe.
Faites réchauffer les crêpes si besoin dans une poêle à couvert. Servez avec une salade verte dans des assiettes chaudes.