Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 1 Tomate; 5 Bund Petersilie; 500 g Hähnchenbrustfilet; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 5 TL Paprikapulver edelsüß; 2 Avocados; 2 Bio-Limetten

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Hähnchen mit Zucchini und Paprika Rezept | EAT SMARTER

Leicht, frisch und angenehm cremig.

Rezept

Mittagessen Abendessen Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Tomate
5 Bund Petersilie
500 g Hähnchenbrustfilet
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 TL Paprikapulver edelsüß
2 Avocados
2 Bio-Limetten

Arbeitsschritte:

Zucchini putzen, waschen und in feine, schräge Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate putzen, waschen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchen darin bei mittlerer bis starker Hitze in 5–6 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas zur Seite schieben.
1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und Zucchini und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten unter Rühren bissfest anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Avocados halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in kleine Würfel schneiden. Limetten heiß waschen und trocken tupfen. Von einer Limette heiß Schale fein abreiben und Saft auspressen. Restliche Limette in Scheiben schneiden. Avocadowürfel mit Limettensaft, -schale, Zwiebel-, Tomatenwürfeln und restlichem Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse mittig auf Tellern anrichten. Hähnchenstreifen darüberlegen. Avocado-Salsa als kleinen Klecks darauf geben und mit Limettenscheiben garnieren. Hähnchen mit Zucchini und Paprika mit gehackter Petersilie bestreuen.