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Citron-noix-pecorino : retenez ce topping pour sublimer vos plats de pâtes (et surtout de gnocchis)
Originaires d'Italie, les gnocchis – petites bouchées traditionnellement à base de pomme de terre – constituent des plats récréatifs et simples à cuisiner ! Dans cette version, c'est le mélange citron-noix-pecorino qui viendra sublimer cette gourmande recette de gnocchis !
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 500 g de gnocchi 8 artichauts poivrade (ou 300 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés) 2 citrons 30 g de noix 30 g de pecorino 2 gousses d'ail 20 g de beurre 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre noir du moulin
Arbeitsschritte:
- Enlever les premières feuilles des artichauts et, avec un couteau pointu, tourner autour du cœur pour enlever les feuilles dures. Couper le haut des feuilles, puis recouper chaque artichaut en huit. Placer au fur et à mesure dans une grande casserole d'eau avec le jus d'un des citrons pour éviter que les artichauts noircissent.
- Faire chauffer le contenu de la casserole jusqu'à ce que l'eau frémisse et laisser cuire 15 minutes avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, peler l'autre citron pour en récupérer le zeste. Déposer ce zeste dans un mixeur avec les noix, le pecorino et 2 pincées de poivre. Mixer pour obtenir un mélange granuleux. Presser le deuxième citron pour en récupérer le jus puis peler et hacher l'ail. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Y déposer l'ail et faire cuire 3 à 4 minutes sur feu doux. Ajouter les artichauts et faire cuire 5 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Pendant ce temps, plonger les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pour 1 minute de cuisson, avant de les égoutter. Les ajouter dans la poêle et laisser cuire 1 minute tout en mélangeant.
- Servir les gnocchi parsemés du mélange pecorino-noix et arrosés du jus de citron.
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