Wydaje się, że przygotowanie schabowego nie kryje większych tajemnic. Wystarczy rozbić mięso, oprószyć przyprawami, obtoczyć w panierce i wrzucić na patelnię. Jednak każdy, kto choć raz próbował odtworzyć smak kotleta jak z najlepszej restauracji, wie, że diabeł tkwi w szczegółach.