Potimarron farci végétarien au quinoa : la recette complète et gourmande

Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Petits potimarrons; 150 g Quinoa; 1 Carotte; 1 Petite courgette; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 100 g Feta; 40 g Graines de courge; 1 CàS Huile d'olive; 1 CàC Thym; 1 CàS Persil ciselé; Sel; Poivre

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Potimarron farci végétarien au quinoa : la recette complète et gourmande

Le potimarron farci végétarien au quinoa a tout pour plaire quand on cherche un plat complet, généreux et plein de couleurs. La courge devient fondante au four...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

2 Petits potimarrons
150 g Quinoa
1 Carotte
1 Petite courgette
1 Oignon
1 Gousse d'ail
100 g Feta
40 g Graines de courge
1 CàS Huile d'olive
1 CàC Thym
1 CàS Persil ciselé
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 190 °C. Lavez soigneusement les potimarrons puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Déposez les demi-potimarrons dans un plat, face coupée vers le haut. Arrosez-les avec un peu d'huile d'olive, salez légèrement et ajoutez du thym. Enfournez pendant environ 25 min afin de commencer à attendrir la chair.
Rincez le quinoa puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Égouttez-le et réservez. Épluchez la carotte, l'oignon et l'ail. Coupez la carotte et la courgette en petits dés puis émincez l'oignon. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et la carotte puis faites-les revenir pendant 5 min. Incorporez la courgette et l'ail puis poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Sortez les potimarrons du four et prélevez un peu de chair sans abîmer la peau. Ajoutez cette chair dans la poêle avec le quinoa. Mélangez puis incorporez la moitié de la feta émiettée, le persil et la moitié des graines de courge. Salez, poivrez et mélangez soigneusement. Répartissez la farce dans les demi-potimarrons. Ajoutez le reste de feta et de graines de courge sur le dessus.
Replacez les potimarrons au four pendant 15 à 20 min. La chair doit être bien tendre et la feta légèrement dorée. Sortez les courges du four puis laissez-les reposer pendant 5 min. Servez-les bien chaudes avec une salade verte ou des crudités croquantes. Chaque demi-potimarron forme une portion généreuse et peut être dégusté directement à la cuillère.