Вместо хлеба и муки: секретная фруктовая добавка сделает любые котлеты сочными
Особое сочетание фруктовых кислот и эфирных масел позволяет полностью изменить текстуру сухого филе птицы, добиваясь невероятной мягкости без капли лишнего жира.
Rezept
Zutaten:
- 500 гр филе грудки индейки
- 1 большое яблоко (сорт Гренни Смит)
- 1 большое яйцо
- 5 гр свежей петрушки
- 5 листочков шалфея
- 2 зубчика чеснока
- 2 гр сушеных хлопьев чили
- 15 мл оливкого масла
- 5 гр соли
- 3 гр черного перца
Arbeitsschritte:
- Филе индейки измельчите в мясорубке с крупной решеткой.
- Очищенное яблоко натрите крупно, поместите в дуршлаг на 15 минут, затем максимально отожмите руками и промокните бумажным полотенцем.
- Соедините фарш с яйцом, рубленым чесноком, зеленью и специями. Вымешивайте до появления белковых нитей, сформируйте 16 порций и охлаждайте под пленкой 8 часов.
- Разогрейте масло в сковороде с толстым дном и обжаривайте заготовки по 3-4 минуты с каждой стороны.