Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tournedos de boeuf; Pour la sauce aux échalotes; 1 belle échalote; 2 noix de beurre; 10 cl de lait entier; 5 cl de crème fleurette; 5 cl de vin blanc; sel; poivre; 120 g de semoule de maïs (polenta); 40 cl de lait entier; 10 cl de crème fleurette; 20 g de beurre; 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive; 50 g de parmesan; fleur de sel; 1/2 courgette

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Recette de tournedos de boeuf, échalote et polenta

Sauce à l'échalote : Ciseler finement votre échalote. Dans un sauteuse, faire fondre la noix de beurre puis y faire revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne fondante. - Recette Plat : Tournedos de bœuf sauce à l'échalote et polenta...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

2 tournedos de boeuf
Pour la sauce aux échalotes
1 belle échalote
2 noix de beurre
10 cl de lait entier
5 cl de crème fleurette
5 cl de vin blanc
sel
poivre
120 g de semoule de maïs (polenta)
40 cl de lait entier
10 cl de crème fleurette
20 g de beurre
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan
fleur de sel
1/2 courgette

Arbeitsschritte:

Sauce à l'échalote : Ciseler finement votre échalote. Dans un sauteuse, faire fondre la noix de beurre puis y faire revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne fondante.
Ajouter alors le lait entier puis la crème fleurette et enfin le vin blanc. Bien remuer et assaisonner à votre convenance.
Aux premiers signes d'ébullition, mixer le tout au mixeur plongeant, réserver.
Polenta crémeuse au parmesan : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème fleurette.
Dès ébullition du liquide, ajouter la polenta en pluie tout en remuant vivement afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter alors le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la polenta.
Verser l'huile d'olive puis la fleur de sel, bien mélanger. La polenta doit se décoller facilement des parois de votre casserole.
Lorsque votre mélange est homogène, ajouter le parmesan, remuer et réserver au chaud.
Laver votre courgette et la détailler en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
Dans une autre poêle, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.
Pendant ce temps et à part, dans une autre poêle (ou sauteuse), faire fondre une noix de beurre puis déposer les tournedos.
Faire revenir 3 minutes environ sur chaque côté (cela nous a donné une cuisson saignante).