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Recette de Glace vanille par Alain Ducasse - Académie du Goût
Déposer le bol de la sorbetière dans le congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, clarifier les œufs. Réserver les blancs pour une autre utilisation. Blanchir les jaunes avec le sucre. Fendre les gousses de vanille dans leur longueur et gratter…
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