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Toutes les saveurs de la Méditerranée en cuisine avec nos recettes à base d'anchois frais ou en boîte
L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- Parures de feuilletage
- 1 oeuf pour la dorure
- des filets d'anchois
- pesto rouge ou vert
Arbeitsschritte:
- Abaisser une bande de feuilletage ou de parure de feuilletage.
- Plier la bande en deux et couper l'excédent pour avoir un bord droit.
- Couper net à la pliure pour avoir deux bandes identiques.
- Mixer quelques anchois.
- Quelques petits coups de lame suffisent.
- Étaler une fine couche de pesto sur toute la surface de la pâte.
- Déposer les anchois mixés à la spatule en fine couche.
- Couvrir avec la seconde plaque de feuilletage.
- Solidariser les deux plaques à l'aide du rouleau sans appuyer.
- Couper la plaque de feuilletage en deux parties égales.
- Quadriller légèrement la surface sans appuyer.
- Détailler les bandes en allumettes de taille régulière.
- Poser les allumettes sur plaque recouverte de papier sulfurisé et passer la dorure au pinceau.
- Enfourner en prenant soin de poser une plaque ou une grille de façon à freiner le développement du feuilletage.
- Cuisson 30 minutes à 150°C convection naturelle.
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