Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Épinards : 500 g; Patate douce : 1 grosse; 280 g; Cèpes : 2 ou 3; Oeufs : 6; Sel et poivre; Huile d'olive : de; Comté : 1 peu

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Gâteau aux épinards, patate douce et cèpes – Kilomètre-0

J’aime bien ce type de gâteau ou omelette au four garni de légumes de saison. Cette fois, j’ai ajouté des haricots blancs cuits pour que ce…

Rezept

Légumes Plats avec des oeufs Plats avec du fromage

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

Épinards : 500 g
Patate douce : 1 grosse
280 g
Cèpes : 2 ou 3
Oeufs : 6
Sel et poivre
Huile d'olive : de
Comté : 1 peu

Arbeitsschritte:

Préparez vos cèpes et cuisez-les dans un peu d’huile ou dans du beurre 20 à 30 minutes en fonction de vos goûts (pour moi, plutôt bien cuits soit 30 minutes).
Pendant que les cèpes cuisent, épluchez et coupez la patate douce en tranches puis en dés.
Lavez les épinards. Faites-les tomber dans une poêle ou cuisez-les à la vapeur 5 minutes tout comme les patates douces. Si vous optez pour la cuisson à la poêle, vous cuirez dans une autre poêle ou une casserole les dés de patate douce à l’étouffée (avec un peu d’eau et à couvert).  
Essorez bien entre vos mains (quand ils sont tièdes) les épinards. Salez et poivrez-les.
Égouttez les haricots si vous les avez achetés en bocal ou en conserve. Pour information, le bocal pesait 280 g avec le jus.
Préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs dans un cul de poule (bol mélangeur). Poivrez et salez.  
Ajoutez les épinards, les cèpes, les dés de patate douce. Mélangez. Incorporez délicatement les haricots blancs pour qu’ils ne soient pas défaits. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule beurré ou huilé. Recouvrez de fromage.
Enfournez 30 minutes.
Servez avec une salade verte.