Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Petits pois surgelés; 2 Pommes de terre; 1 Oignon; 1 l Bouillon de légumes maison; 1 Cuillère à soupe Huile d'olive; 10 cl Crème fraîche légère; 6 Feuilles de menthe fraîche; 100 g Fromage frais nature; Sel; Poivre

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce mercredi 14 octobre

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Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

600 g Petits pois surgelés
2 Pommes de terre
1 Oignon
1 l Bouillon de légumes maison
1 Cuillère à soupe Huile d'olive
10 cl Crème fraîche légère
6 Feuilles de menthe fraîche
100 g Fromage frais nature
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Pelez l’oignon et coupez-le en petits morceaux pour qu’il fonde facilement à la cuisson. Épluchez ensuite les pommes de terre, rincez-les puis détaillez-les en dés de taille régulière afin qu’ils cuisent de façon homogène. Préparez aussi les feuilles de menthe en les rinçant délicatement si vous souhaitez parfumer le potage avec une note fraîche, douce et adaptée aux enfants.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé puis laissez-le cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Il doit devenir translucide et tendre sans coloration marquée, afin de conserver des saveurs douces. Cette étape apporte une base parfumée au potage tout en restant très accessible pour le palais des plus jeunes.
Versez les dés de pommes de terre dans la casserole avec l’oignon attendri, puis ajoutez les petits pois surgelés. Mélangez bien pour enrober les légumes de matière grasse et répartir les saveurs. Les pommes de terre vont aider à obtenir une texture naturellement veloutée, très agréable pour les enfants, tout en donnant de la consistance au potage sans le rendre trop riche.
Versez le bouillon de légumes maison dans la casserole pour couvrir généreusement les légumes. Mélangez puis portez doucement à ébullition. Lorsque le liquide frémit, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes. Les pommes de terre doivent devenir bien tendres et les petits pois parfaitement cuits, afin de garantir une soupe lisse, douce et homogène après mixage.
Goûtez la préparation avant d’ajouter l’assaisonnement. Salez très légèrement seulement si nécessaire, surtout si le bouillon est déjà parfumé, car cette recette est pensée pour les enfants. Vous pouvez ajouter un peu de poivre pour les plus grands, mais il est préférable de rester très modéré. Si vous utilisez la menthe, incorporez les feuilles en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur.
Retirez la casserole du feu puis mixez soigneusement la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Prenez le temps de mixer suffisamment longtemps pour éliminer les petits morceaux de peau des petits pois. Pour un résultat encore plus fin et plus agréable pour les jeunes enfants, vous pouvez ensuite passer le potage à travers une passoire.
Incorporez la crème fraîche légère pour une version douce et onctueuse, puis mélangez bien. Si vous préférez, remplacez-la par le fromage frais nature, qui apportera une texture crémeuse avec une petite note plus gourmande. Vous pouvez aussi proposer les deux options au moment du service, afin d’adapter le potage aux goûts et à l’âge des enfants autour de la table.
Remettez le potage sur feu très doux pendant quelques instants si nécessaire, sans le faire bouillir fortement après ajout de la crème ou du fromage frais. Vérifiez la texture : si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. Si elle est destinée à un tout-petit, veillez à obtenir une consistance bien lisse et facile à avaler.
Servez le potage bien chaud, mais pas brûlant, dans des bols adaptés aux enfants. Vous pouvez ajouter une petite cuillerée de crème ou de fromage frais sur le dessus pour une présentation plus appétissante. Pour les plus grands, quelques feuilles de menthe finement ciselées peuvent compléter le bol. Vérifiez toujours la température avant dégustation et adaptez la taille des éventuels accompagnements.