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Babka au chocolat

Le babka est un gâteau traditionnel polonais mais on le déguste également en Israël sous le nom de krantz. À vous les délicieux goûters avec cette recette de...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • Pour la brioche
  • 530 g Farine
  • 3 Œuf(s)
  • 150 g Beurre mou
  • 100 g Sucre
  • 12 cl Eau tiède
  • 5 cl Lait
  • 10 g Levure boulangère fraîche
  • 1 pincée(s) Sel
  • Pour la garniture
  • 130 g Chocolat pâtissier noir
  • 120 g Beurre
  • 100 g Noix concassée(s)
  • 50 g Sucre glace
  • 30 g Cacao en poudre
  • Pour le sirop
  • 260 g Sucre
  • 15 cl Eau

Arbeitsschritte:

  • Délayez la levure boulangère dans un peu de lait juste tiède. Laissez reposer quelques minutes.
  • Pendant ce temps, dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, déposez la farine, le sucre et mélangez grossièrement. Versez la levure, l’eau, et cassez les œufs entiers tout en pétrissant à faible vitesse pendant 4 minutes environ.
  • Incorporez le beurre mou petit à petit ainsi que le sel et poursuivez le pétrissage 10 minutes.
  • Quand la pâte est bien homogène, déposez-la dans un saladier et laissez reposer pendant 4 heures environ au réfrigérateur.
  • Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie. Incorporez le beurre et le cacao puis laissez refroidir la préparation.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, déposez-la sur un plan de travail fariné. Au rouleau, abaissez-la en un grand rectangle.
  • Répartissez la garniture de chocolat sur l'ensemble de la pâte. Parsemez de noix concassées et terminez en saupoudrant de sucre glace.
  • Roulez les deux extrémités de la pâte sur elles-mêmes jusqu’à ce qu’elles se rejoignent. Déposez le babka dans un moule beurré.
  • Couvrez le moule avec du film alimentaire et laissez gonfler le babka 1h30.
  • Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) et enfournez pendant 30 minutes.
  • Préparez le sirop en chauffant l'eau et le sucre ensemble dans une casserole sur feu vif. Une fois le sirop à ébullition, nappez-en le babka juste sorti du four.
  • Laissez refroidir avant de déguster.