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Soupe de citrouille aux oignons : la recette facile en 3 ingrédients

Quand l’automne frappe à la porte, la citrouille et l’oignon s’invitent en cuisine pour réchauffer les cœurs.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

  • 800 g Citrouille
  • 2 pièce(s) Oignon(s)
  • 1 l Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir

Arbeitsschritte:

  • Pelez les oignons puis émincez-les finement pour qu’ils fondent facilement à la cuisson. Coupez ensuite la citrouille en morceaux réguliers après avoir retiré la peau, les graines et les filaments au centre. Essayez d’obtenir des cubes de taille proche afin de garantir une cuisson homogène et une texture bien lisse au moment du mixage.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons émincés puis laissez-les cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres et légèrement translucides sans colorer fortement. Cette étape apporte une base douce et parfumée qui donnera plus de rondeur et de profondeur à la soupe.
  • Versez les morceaux de citrouille dans la casserole avec les oignons cuits, puis mélangez soigneusement pour bien les enrober. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, salez légèrement si nécessaire et donnez quelques tours de moulin à poivre. Le liquide doit couvrir les légumes pour permettre une cuisson régulière et obtenir un velouté souple.
  • Portez la préparation à légère ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez partiellement la casserole et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre. Comptez environ 20 à 25 minutes selon la taille des morceaux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit s’enfoncer sans résistance.
  • Lorsque la citrouille est bien cuite, retirez la casserole du feu puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Goûtez ensuite et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  • Réchauffez la soupe quelques instants à feu doux si nécessaire, sans la faire bouillir trop fortement après le mixage. Répartissez-la bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez ajouter un tour de poivre noir au moment du service. Servez aussitôt pour profiter pleinement de son côté réconfortant et de sa texture veloutée.