Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hackfleisch, gemischtes; 4 EL Semmelbrösel; 1 Ei(er); etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 EL Ajvar; 2 EL Öl zum Braten; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 4 EL Ajvar; 150 ml Gemüsebrühe; 6 EL Schmand; 1 Spritzer Zitronensaft; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Worcestershiresauce (zum Abschmecken)

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Hackbällchen in Paprika-Sahne-Sauce von olivia_winter

Hackbällchen in Paprika-Sahne-Sauce - Omas geheimes Rezept mit Ajvar. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von olivia_winter ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Schwein

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

400 g Hackfleisch, gemischtes
4 EL Semmelbrösel
1 Ei(er)
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 EL Ajvar
2 EL Öl zum Braten
2 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
4 EL Ajvar
150 ml Gemüsebrühe
6 EL Schmand
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Worcestershiresauce (zum Abschmecken)

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Zunächst das gemischte Hackfleisch in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Semmelbrösel, das Ei sowie das Ajvar hinzufügen, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Zutaten von Hand oder mit den Knethaken zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Aus dem Fleischteig im Anschluss gleich große Bällchen formen.
Im nächsten Schritt das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die geformten Hackbällchen hineingeben und rundherum scharf anbraten, bis sie außen eine schöne, krosse Bräunung aufweisen und im Inneren gar sind. Die fertigen Fleischbällchen danach aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm stellen.
Währenddessen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und beide Zutaten mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Würfel direkt im verbliebenen Bratfett der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Als Nächstes das restliche Ajvar in die Pfanne geben, kurz unter Rühren mit anrösten und das Ganze zügig mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Soßenbasis für etwa zehn Minuten bei kleiner Flamme sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Danach den Schmand mit dem Schneebesen gleichmäßig unter die Flüssigkeit rühren, bis eine sämige Paprikarahmsoße entsteht. Die Soße mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach eigenem Geschmack mit einigen Tropfen Worcestershiresauce final abschmecken.
Zuletzt die warm gehaltenen Hackbällchen wieder zurück in die kochende Soße geben. Alles zusammen in der Pfanne nochmals kurz heiß werden lassen und das Gericht direkt im Anschluss servieren.