Creado en 1951 para apoyar a los países en la lucha contra la fiebre aftosa, PANAFTOSA ha acompañado más de siete décadas de cooperación regional contribuyendo al avance de la erradicación de la enfermedad y al fortalecimiento de la respuesta de las Américas frente a las zoonosis, la inocuidad de los alimentos, la resistencia a los antimicrobianos y la preparación frente a nuevas amenazas sanitarias.