Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 250 g Faisan déplumé; 250 g Poitrine de porc; 6 Bardes de lard; 50 g Viande de veau hachée; 1 Morceau de crépinette; 2 gousses Ail; 1 Grosse échalote; 10 cl Cognac; 1 Oeuf entier; 2 cuil. à soupe Farine; 1 Feuille de laurier; 1 pincée Mélange 4 épices; 1 Jaune d'oeuf; Sel; Poivre

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce lundi 2 novembre

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Rezept

Terrines

Zubereitungszeit ca. 2 StundenVorbereitung ca. 45 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

250 g Faisan déplumé
250 g Poitrine de porc
6 Bardes de lard
50 g Viande de veau hachée
1 Morceau de crépinette
2 gousses Ail
1 Grosse échalote
10 cl Cognac
1 Oeuf entier
2 cuil. à soupe Farine
1 Feuille de laurier
1 pincée Mélange 4 épices
1 Jaune d'oeuf
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180°C.
Désossez le faisan et coupez-le en morceaux. Coupez grossièrement la poitrine de porc.
Pelez et hachez finement l'ail et l’échalote.
Placez les morceaux de faisan et de poitrine de porc, la viande de veau hachée, l’ail et l’échalote hachés dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez le mélange aux 4 épices, l'oeuf entier, la farine et le cognac puis salez et poivrez généreusement.
Mixez le mélange pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une sorte de farce bien épaisse et homogène.
Placez la crépinette dans le fond d’une terrine allant au four, puis déposez la moitié de farce de viande sur le dessus, les 6 bardes de lard puis le reste de la farce, en l'étalant uniformément
Pour finir badigeonnez la farce avec le jaune d’œuf battu, à l'aide d'un pinceau. Posez la feuille de laurier sur le dessus de la farce dans la terrine.
6 Couvrez la terrine avec le couvercle et enfournez. Laissez cuire le pâté de faisan facile pendant 1h15.
7 Laissez refroidir la terrine et dégustez avec du pain grillé et des câpres.