10 desserts bluffants à préparer à l'avance pour la fête des mères

Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Pour la génoise; 4 Œuf(s); 100 g Sucre; 100 g Farine; Pour la mousse; 500 g Framboise(s); 40 cl Chantilly; 5 Feuille(s) Gélatine; 2 c. à soupe Sucre; 5 Jus de citron; Pour le glaçage; 100 g Framboise(s); 1 Sachet Sucre vanillé; 2 feuilles Gélatine

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10 desserts bluffants à préparer à l'avance pour la fête des mères

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Rezept

Bavarois

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

Pour la génoise
4 Œuf(s)
100 g Sucre
100 g Farine
Pour la mousse
500 g Framboise(s)
40 cl Chantilly
5 Feuille(s) Gélatine
2 c. à soupe Sucre
5 Jus de citron
Pour le glaçage
100 g Framboise(s)
1 Sachet Sucre vanillé
2 feuilles Gélatine

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four th.7 (210°C). Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et faites blanchir. Ajoutez la farine tamisée et les blancs d’œufs battus en neige. Déposez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, ou mieux, dans un cercle à pâtisserie sans fond de 20 cm de diamètre également (le démoulage à l'étape du montage sera bien plus simple).
Lissez à la spatule pour avoir une épaisseur régulière et uniforme. Enfournez 10 min. À la sortie du four, posez un papier cuisson sur la génoise, puis une plaque à pâtisserie au-dessus pour la tasser. Enlevez la plaque et laissez refroidir.
Préparez la mousse. Mixez les framboises avec le sucre et le citron. Passez le coulis au tamis pour enlever les pépins puis faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laissez refroidir un peu. Battez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à votre préparation.
Procédez au montage. Répartissez la mousse sur la génoise et démoulez le bavarois sur un plat de service.
Préparez le glaçage. Faites chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir quelques minutes avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.
Placez votre gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.