Fudgi'Pumpkin chocolat et potiron

Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 250 g Purée de potiron; 120 g Sucre en poudre; 100 g Beurre; 80 g Farine de riz gluant; 30 g Cacao en poudre non sucré; 3 Oeufs; 1 sachet Levure chimique; 1 Cuillère à café Extrait de vanille; Sel

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Fudgi'Pumpkin chocolat et potiron

Craquez pour le Fudgi’Pumpkin, un délice tout droit sorti du four qui marie la douceur de la purée de potiron d’automne et la richesse du chocolat noir. Ce gâteau...

Rezept

Brownies

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

200 g Chocolat noir
250 g Purée de potiron
120 g Sucre en poudre
100 g Beurre
80 g Farine de riz gluant
30 g Cacao en poudre non sucré
3 Oeufs
1 sachet Levure chimique
1 Cuillère à café Extrait de vanille
Sel

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C pour qu’il soit bien à température au moment d’enfourner le gâteau. Pendant ce temps, beurrez légèrement un moule carré ou rectangulaire, puis chemisez-le avec du papier cuisson en laissant dépasser un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage. Sortez également les œufs et le beurre quelques minutes à l’avance si possible, afin de travailler des ingrédients plus souples et d’obtenir une pâte homogène.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, soit au bain-marie, soit quelques secondes à la fois au micro-ondes en mélangeant entre chaque passage. Vous devez obtenir une texture lisse, brillante et parfaitement homogène, sans surchauffer le chocolat. Laissez ensuite tiédir quelques instants pour éviter de cuire les œufs lors du mélange suivant. Cette base apporte toute la gourmandise et le fondant caractéristiques du fudgi’pumpkin.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne plus lisse et légèrement mousseux. Il n’est pas nécessaire de chercher une texture très aérienne comme pour un biscuit, mais le sucre doit commencer à bien se dissoudre. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille ainsi qu’une pincée de sel, puis mélangez de nouveau pour bien parfumer l’ensemble.
Incorporez la purée de potiron au mélange précédent, puis remuez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation uniforme. La purée doit être bien lisse, sans excès d’eau, afin de ne pas détendre la pâte. Si elle vous semble très humide, vous pouvez l’égoutter légèrement au préalable. Cette étape donne au gâteau son moelleux particulier, sa belle couleur automnale et une douceur qui équilibre l’intensité du cacao.
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi dans la préparation au potiron, puis mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur homogène, dense et brillante. Prenez le temps de bien racler les bords du saladier pour répartir tous les ingrédients de façon régulière. À ce stade, la préparation doit déjà évoquer une pâte à gâteau riche et très gourmande.
Ajoutez la farine de riz gluant, la levure chimique et le cacao en poudre non sucré, idéalement tamisés pour éviter les petits grumeaux. Mélangez ensuite délicatement, juste assez pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Évitez de trop travailler la préparation, même si elle reste assez épaisse. La farine de riz gluant contribue à la texture fondante et légèrement dense qui fait tout le charme de ce dessert.
Transvasez la pâte dans le moule préparé, puis étalez-la de façon régulière avec une spatule pour égaliser la surface. Tapotez très légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et bien répartir la pâte jusque dans les angles. Une épaisseur uniforme vous garantira une cuisson régulière et un résultat moelleux du centre jusqu’aux bords.
Enfournez le fudgi’pumpkin dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, selon la forme du moule et la puissance réelle de votre four. Le centre doit rester légèrement fondant, sans être liquide. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques traces humides. C’est cette cuisson maîtrisée qui permet d’obtenir une texture dense et ultra réconfortante.
Sortez le gâteau du four et laissez-le d’abord refroidir complètement dans son moule pour qu’il se raffermisse sans se casser. Démoulez-le ensuite délicatement à l’aide du papier cuisson, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Ce repos au frais est important pour accentuer l’effet fudge, resserrer la texture et révéler pleinement le contraste entre le chocolat et le potiron.
Lorsque le gâteau est bien froid, découpez-le en parts régulières à l’aide d’un grand couteau propre, éventuellement passé sous l’eau chaude puis essuyé pour des bords plus nets. Servez-le tel quel, à température fraîche ou légèrement revenu à température ambiante selon la texture souhaitée. Vous obtiendrez un dessert fondant, chocolaté et délicatement parfumé, parfait pour un goûter d’automne ou une fin de repas gourmande.