Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Stk Basilikumblätter; 12 Stk Kirschtomaten (rot und gelb); 120 g Mozzarella; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Polentagrieß; 1 TL Salz; 5 l Wasser

Details werden geladen...

https://www.gutekueche.at/polentaschnitten-mit-tomaten-ueberbacken-rezept-12442

Polentaschnitten mit Tomaten überbacken - Rezept

Frisches und farbenfrohes, vegetarisches Rezept mit Mozzarella für Polentaschnitten mit Tomaten überbacken.

Rezept

Polenta Rezepte

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

10 Stk Basilikumblätter
12 Stk Kirschtomaten (rot und gelb)
120 g Mozzarella
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 g Polentagrieß
1 TL Salz
5 l Wasser

Arbeitsschritte:

Um die Polenta zu kochen, wird das Wasser gesalzen und zum Kochen gebracht. Den Polentagrieß dann unter ständigem Rühren in das kochende Wasser einlaufen lassen. Hitze etwas reduzieren und die Polenta für 10 Minuten weiter kochen - dabei immer rühren.
Anschließend zum Auskühlen in eine Kastenform streichen, die der Polenta eine Form gibt, aus der man später Scheiben herunter schneiden kann.
Weiter geht’s mit dem Vorheizen des Ofens auf 200°C und dem Vorbereiten eines Backblechs mit Backpapier. Den Mozzarella lässt man als nächstes abtropfen und schneidet ihn dann in größere Würfel. Die Tomaten nach dem Waschen vierteln.
Ist die Polenta ausgekühlt, werden 4 Scheiben (ca. 2 cm dick) herunter geschnitten und auf dem Blech verteilt. In einer Schüssel werden die Tomaten mit Salz, Olivenöl und Pfeffer gewürzt und anschließend auf den Polentaschnitten verteilt.
Im Ofen für ca. 7-8 Minuten backen und dann mit dem Mozzarella belegen und nochmals für 7-8 Minuten zum Überbacken in den Ofen geben. Mit frischen, gewaschenen und gehackten Basilikumblättern anrichten und servieren.