Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g de sucre; 100 g de concombre; 90 g de saumon; 25 g de céleri en branche; Un 1/4 citron vert; 1 cuillère à café de mélange du Trappeur; 1 cuillère à café de baies roses; Huile d'olive, sel, poivre

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Recette verrine saumon trappeur et sorbet concombre

Commencer par le granité : Dans une casserole, porter 10 cl d'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir. - Recette Entrée : Verrine de saumon du trappeur et sorbet concombre par La Cuisine de Fabrice

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

50 g de sucre
100 g de concombre
90 g de saumon
25 g de céleri en branche
Un 1/4 citron vert
1 cuillère à café de mélange du Trappeur
1 cuillère à café de baies roses
Huile d'olive, sel, poivre

Arbeitsschritte:

Commencer par le granité : Dans une casserole, porter 10 cl d'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Ajouter le concombre taillé en dés, poivrer, puis mixer. Verser le coulis dans un bac et placer au congélateur pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps à la fourchette.
Couper le saumon et le céleri en petits dés.
Confectionner la marinade avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, le mélange du Trappeur et les baies roses écrasées.
Verser et mélanger avec le poisson et le légume. Couvrir d'un papier film et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.