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Dänischer Gurkensalat von olivia_winter

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Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 2 Salatgurke(n)
  • 1 TL Salz
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Essig
  • 200 ml Wasser
  • 2 Schalotte(n)
  • 2 TL Dill (frisch)
  • 2 TL Schnittlauch (frisch)
  • etwas Chiliflocken

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Im ersten Schritt die Salatgurken gründlich abwaschen und mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben reiben. Die Scheiben in ein Sieb geben, gleichmäßig mit dem Salz vermengen und für etwa fünf Minuten ziehen lassen, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.
  • In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Essig in einer Schüssel verrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Um diesen Prozess abzukürzen, können Essig und Zucker alternativ in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren kurz erwärmt werden. Den Essigsud nach eigenem Geschmack mit Wasser verdünnen.
  • Schalotten abziehen und fein hacken. Dill und Schnittlauch abwaschen, trockentupfen und ebenfalls fein schneiden. Die Kräuter sowie die Schalottenwürfel unter das Essiggemisch rühren.
  • Die gesalzenen Gurkenscheiben gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen, und erneut gut im Sieb abtropfen lassen.
  • Gurken mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen und abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Chiliflocken abschmecken – und genießen.