Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 2 courgettes; 1/2 botte d' oignons nouveaux; 3 tranches de poitrine fumée; 1 petit bouquet de fines herbes; 3 cs d' huile de colza; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 cs sauce soja

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Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux – Kilomètre-0

Cuisine de produits de saison et issus de circuits courts

Rezept

Economique Légumes Moins de 30 minutes tout compris Salades composées

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

2 courgettes
1/2 botte d' oignons nouveaux
3 tranches de poitrine fumée
1 petit bouquet de fines herbes
3 cs d' huile de colza
2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cs sauce soja

Arbeitsschritte:

Lavez les courgettes. Râpez-les grossièrement. Versez-les dans un saladier.
Epluchez les oignons …
… et émincez-les.
Enlevez la couenne et le gras des tranches de poitrine fumée, coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle à couvert. Je n’ai pas mis de matière grasse, celle de la poitrine fumée ayant suffi à cuire les oignons.
Quand le contenu de la poêle est cuit, soit environ 5 à 10 minutes, versez-le dans une assiette. Déglacez la poêle avec une cs de vinaigre.
Versez ce jus sur les courgettes. Ajoutez les fines herbes (pour moi, persil, sarriette et herbes à olives).
Mélangez 3 cs d’huile de colza, une cs de vinaigre et une cs de sauce soja. Versez cette vinaigrette sur les courgettes.  
Ajoutez les lardons et oignons. Mélangez. Mélangez. Servez de suite.