Émincé de poulet sauce suprême aux champignons : un plat express et onctueux

Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blanc(s) de poulet; 200 g Champignons de Paris (blond); 1 Échalote; 1 c. à soupe Huile d'olive; 50 g Beurre; 40 g Farine de blé; 50 cl Bouillon de volaille; 100 g Crème fraîche

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Émincé de poulet sauce suprême aux champignons : un plat express et onctueux

Envie d’un plat convivial qui plaît à tous, quel que soit l’âge ? Découvrez cet émincé de poulet, fondant et doré, associé à des champignons de saison. Ici, la...

Rezept

Poulet

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

500 g Blanc(s) de poulet
200 g Champignons de Paris (blond)
1 Échalote
1 c. à soupe Huile d'olive
50 g Beurre
40 g Farine de blé
50 cl Bouillon de volaille
100 g Crème fraîche

Arbeitsschritte:

Coupez les blancs de poulet en fines lanières régulières pour obtenir un émincé qui cuira vite et de façon homogène. Nettoyez les champignons de Paris avec un linge propre ou un papier absorbant légèrement humide, puis émincez-les. Pelez et hachez finement l’échalote. Préparez tous les ingrédients à portée de main afin de cuisiner plus sereinement et d’enchaîner les cuissons sans perdre de temps.
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre sur feu doux. Ajoutez la farine de blé, puis mélangez aussitôt avec une cuillère en bois ou un fouet pour former un roux blond très clair, sans laisser colorer. Versez ensuite le bouillon de volaille progressivement, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse, onctueuse et homogène.
Faites chauffer l’huile d’olive avec 10 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans la laisser brunir. Incorporez ensuite les champignons émincés et faites-les cuire en remuant régulièrement. Ils doivent rendre leur eau, puis commencer à dorer légèrement. Cette étape concentre les saveurs et donne au plat son côté fondant et parfumé.
Ajoutez les lanières de poulet dans la poêle avec les champignons et l’échalote. Faites-les revenir sur feu moyen à vif en remuant régulièrement pour que la viande saisisse rapidement sans se dessécher. Salez et poivrez selon votre goût. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet perde sa couleur rosée et soit juste cuit. Veillez à ne pas trop prolonger cette étape pour garder une viande tendre.
Versez la sauce suprême dans la poêle sur le mélange de poulet et de champignons. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux et répartir la sauce de façon uniforme. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux afin que les saveurs se mêlent et que la sauce nappe bien la garniture. Si besoin, ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre selon votre préférence.
Lorsque la sauce est bien liée, retirez la poêle du feu et servez l’émincé de poulet bien chaud. Répartissez-le dans des assiettes creuses ou sur un plat de service pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Vous pouvez l’accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur pour composer un repas complet, simple et généreux, parfait pour un déjeuner ou un dîner du quotidien.