Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 100 mililitros de azeite; 500 gramas de coração de galinha limpo; 200 gramas de cebola-roxa; 500 gramas de tomate pelado; 200 mililitros de vinho tinto seco; 100 gramas de charque dessalgado cortado em cubos; 500 gramas de arroz; 1 litro de água; 50 mililitros de manteiga de garrafa; 250 gramas de queijo coalho cortado em cubos; salsinha a gosto; cebolinha a gosto

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Arroz carreteiro de coração de galinha: receita de Julio Ritta | Receitas

Julio Ritta, do Chef de Alto Nível, ensina a receita de arroz carreteiro de coração de galinha com truques de confit no azeite e sal temperado.

Rezept

Acompanhamentos Acompanhamentos

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

100 mililitros de azeite
500 gramas de coração de galinha limpo
200 gramas de cebola-roxa
500 gramas de tomate pelado
200 mililitros de vinho tinto seco
100 gramas de charque dessalgado cortado em cubos
500 gramas de arroz
1 litro de água
50 mililitros de manteiga de garrafa
250 gramas de queijo coalho cortado em cubos
salsinha a gosto
cebolinha a gosto

Arbeitsschritte:

1 Em uma panela bem quente, coloque 100 mililitros de azeite e sele 500 gramas de coração de galinha limpo e reserve.
2 Na mesma panela em fogo médio coloque 200 gramas de cebola-roxa e deixe cozinhar por 2 minutos ou até amolecer.
3 Em seguida entre com 500 gramas de tomate-pelado, 200 mililitros de vinho tinto seco, 100 gramas de charque dessalgado cortado em cubos e com 500 gramas de arroz, refogue por 3 minutos até todos os ingredientes estiverem bem incorporados.
4 Depois deste tempo, acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos