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Hamburguesas de garbanzos de Karlos Arguiñano, receta vegetariana
Descubre cómo preparar exquisitas hamburguesas de garbanzos de Karlos Arguiñano. Una receta vegetariana fácil y nutritiva que sorprenderá a todos.
Rezept
Zutaten:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 150 gramos de polenta
- 1 cebolleta rallada
- 1 zanahoria rallada
- 1 escarola
- 300 mililitros de agua
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
Arbeitsschritte:
- Pasa los garbanzos por el pasapurés. Reserva el puré.
- Pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade la polenta y cuando empiece a espesar añade el puré de garbanzos. Incorpora la zanahoria y la cebolleta rallada. Mezcla bien y cocina el conjunto durante 3-4 minutos sin parar de remover. Pon a punto de sal. Extiende la mezcla en una bandeja y deja reposar 1 hora para que endurezca.
- Tuesta el sésamo en una sartén y añade el perejil picado. Reserva la mezcla.
- Desmolda y saca 12 hamburguesas con ayuda de un corta pastas (con lo que sobra puedes hacer unas croquetas). Fríe las hamburguesas en una sartén con muy poco aceite.
- Sirve las hamburguesas y acompaña con la ensalada de escarola aliñada con sal, aceite y vinagre. Espolvorea el plato con la mezcla de sésamo y perejil (si deseas decora con una hoja de perejil).
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