Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g courgettes; 600 g de lotte; 200 g de crevettes; 1 cs de curcuma; 4 oeufs; 90 g de lait; quelques brins de persil; quelques brins de ciboulette; sel et poivre; de l' huile d'olive

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Terrine de lotte et crevettes aux courgettes – Kilomètre-0

Cuisine de produits de saison et issus de circuits courts

Rezept

Légumes Poissons, mollusques et Cie

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

800 g courgettes
600 g de lotte
200 g de crevettes
1 cs de curcuma
4 oeufs
90 g de lait
quelques brins de persil
quelques brins de ciboulette
sel et poivre
de l' huile d'olive

Arbeitsschritte:

Lavez et râpez les courgettes dans un égouttoir. Salez-les. Essorez-les dans vos mains pour qu’elles perdent le plus possible de l’eau.
Dans une poêle, faites revenir le curcuma dans un peu d’huile.
Ajoutez les courgettes et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes pour qu’il n’y ait plus d’eau de végétation dans les courgettes.
Coupez la lotte voire nettoyez-la si vous n’avez pas demandé au poissonnier de le faire.
Mettez les morceaux à cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez-les et recoupez-les.
Faites revenir deux ou trois minutes les crevettes dans du curcuma et de l’huile d’olive.
Battez les œufs avec le lait, du sel et du poivre.
Ajoutez les courgettes, les morceaux de lotte et les crevettes (vous pouvez en réserver quelques unes pour la décoration).
Lavez les fines herbes et émincez-les sur la préparation. Mélangez le tout.
Préchauffez le four à 180°. Versez dans le moule beurré ou siliconé. Placez celui-ci dans un bain marie (c’est à dire dans un plus grand plat rempli d’eau bouillante) Enfournez 45 minutes.
Réservez au frigo. Dégustez-la avec une crème à base de yaourt, citron, sel et poivre ou une mayonnaise ou autre.