One pot pasta d'automne à la courge butternut et aux champignons

Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pâtes courtes; 500 g Courge butternut; 300 g Champignons de Paris; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 120 g Bacon; 80 cl Bouillon de légumes; 20 cl Crème fraîche épaisse; 50 g Parmesan râpé; 2 Cuillère à soupe Huile d’olive; Sel; Poivre

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One pot pasta d'automne à la courge butternut et aux champignons

Quand l’automne s’invite à table, la courge butternut et les champignons se glissent dans un one pot pasta réconfortant. Ce plat mijoté rassemble tout ce que...

Rezept

Pâtes

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

320 g Pâtes courtes
500 g Courge butternut
300 g Champignons de Paris
1 Oignon
2 gousses Ail
120 g Bacon
80 cl Bouillon de légumes
20 cl Crème fraîche épaisse
50 g Parmesan râpé
2 Cuillère à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Pelez la courge butternut, retirez les graines puis coupez la chair en petits dés réguliers pour favoriser une cuisson homogène. Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide avant de les émincer. Pelez et hachez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Détaillez enfin le bacon en lanières ou en petits morceaux pour qu’il se répartisse bien dans le plat.
Dans une grande sauteuse, une cocotte large ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez le bacon et laissez-le colorer quelques minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite l’oignon haché et laissez-le devenir fondant. Ajoutez enfin l’ail, puis poursuivez la cuisson brièvement, juste le temps de développer les parfums sans le faire brunir.
Versez les dés de courge butternut et les champignons émincés dans le récipient avec le bacon et les aromates. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes de matière grasse et de sucs de cuisson. Laissez cuire quelques minutes en remuant souvent : les champignons vont commencer à rendre leur eau et la courge va légèrement s’attendrir tout en gardant de la tenue.
Ajoutez les pâtes courtes directement dans la sauteuse, puis versez le bouillon de légumes. Salez légèrement, en tenant compte du bacon et du parmesan qui apporteront déjà de l’assaisonnement, puis poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour répartir tous les éléments. Laissez mijoter à feu moyen pendant le temps nécessaire à la cuisson des pâtes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent au fond.
Lorsque les pâtes sont presque cuites et que le bouillon a bien réduit, ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes, la courge et les champignons. Si la préparation vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un petit trait d’eau ou de bouillon. Poursuivez la cuisson une à deux minutes pour bien lier l’ensemble.
Hors du feu ou sur feu très doux, incorporez la plus grande partie du parmesan râpé en mélangeant soigneusement. Le fromage va fondre dans la préparation et renforcer le côté crémeux du plat. Goûtez alors la sauce pour ajuster, si nécessaire, le sel et le poivre. Cette étape permet d’obtenir un one pot pasta bien équilibré, gourmand et déjà prêt à être servi.
Répartissez le one pot pasta bien chaud dans des assiettes creuses ou dans un grand plat de service. Parsemez le reste de parmesan sur le dessus pour une finition encore plus savoureuse. Servez aussitôt, pendant que la sauce est bien liée et les pâtes fondantes. Si vous préparez le plat à l’avance, réchauffez-le doucement avec un peu d’eau ou de bouillon pour lui redonner son moelleux.