Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients; 400 g Collier d'agneau; 200 g Semoule de blé dur moyenne; 4 Cuisses de poulet; 4 Merguez; 1 Boîte moyenne de pois chiches; 1 Petite boîte de concentré de tomate; 4 Navets; 4 Carottes; 2 Oignons; 2 Branches de céleri; 2 gousses Ail; 20 g Beurre; 4 cuil. à soupe Huile d'olive; 1 Pointe de harissa; 1 cuil. à café Ras el hanout; 1 poignée Coriandre fraîche; 1 cuil. à café épices marocaines

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Rezept

Couscous

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 45 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

Ingrédients
400 g Collier d'agneau
200 g Semoule de blé dur moyenne
4 Cuisses de poulet
4 Merguez
1 Boîte moyenne de pois chiches
1 Petite boîte de concentré de tomate
4 Navets
4 Carottes
2 Oignons
2 Branches de céleri
2 gousses Ail
20 g Beurre
4 cuil. à soupe Huile d'olive
1 Pointe de harissa
1 cuil. à café Ras el hanout
1 poignée Coriandre fraîche
1 cuil. à café épices marocaines

Arbeitsschritte:

Coupez le collier d'agneau en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l'agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques minutes en ajoutant les épices selon vos préférences (cumin, piments, safran…).
Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel et la coriandre. Remettez les oignons et l'ail écrasé.
Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.
Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
Servez le couscous accompagné de semoule, de viande, de merguez, de légumes et de bouillon.