Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 125 g Butter; 60 g Puderzucker; 1 Ei; Salz; 200 g Mehl; 6 Blätter weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 500 ml Schlagsahne; 100 ml Milch; 60 g Zucker; 80 g Naturjoghurt; 300 g Beeren-Mischung; 0,5 Vanilleschote; 4 El Honig; 50 ml trockener Weißwein; 1,5 Tl Speisestärke; 30 g Pistazienkern

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Panna-cotta-Tarte mit Beerenkompott: echter Hingucker - [ESSEN UND TRINKEN]

Cremige Sahneschicht, knuspriger Mürbeteig und fruchtiges Beerenkompott.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

125 g Butter
60 g Puderzucker
1 Ei
Salz
200 g Mehl
6 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
500 ml Schlagsahne
100 ml Milch
60 g Zucker
80 g Naturjoghurt
300 g Beeren-Mischung
0,5 Vanilleschote
4 El Honig
50 ml trockener Weißwein
1,5 Tl Speisestärke
30 g Pistazienkern

Arbeitsschritte:

Für den Boden Butter, Puderzucker, Ei und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. Mehl zugeben und alles mit den Händen zügig zum glatten Teig verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Für die Panna cotta Gelatine kalt einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Bei kleinster Hitze 5 Minuten köcheln. Vanilleschote entfernen. Sahne etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Sahne schmelzen. Joghurt mit einem Schneebesen einrühren. Tarte-Boden auslösen, auf eine Platte setzen. Creme auf dem Boden verteilen und zugedeckt etwa 4 Stunden kühl stellen und gelieren lassen.
Für das Kompott Beeren-Mix antauen. Vanillemark, Honig und Wein bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute kochen. Beeren zugeben, aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren unter Rühren zugießen und einmal kurz aufkochen und binden lassen. Kompott in eine Schüssel geben, vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Pistazienkerne grob hacken. Kompott auf der Tarte verteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen und anrichten.