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Carottes, chèvre et miel : la tarte tatin qu’on a envie de refaire toutes les semaines !
Découvrez notre recette de la délicieuse tarte tatin carottes et chèvre, une recette végétarienne aussi jolie que gourmande. Les carottes caramélisées au miel, le chèvre fondant et le thym frais se marient sur une pâte feuilletée dorée pour un plat facile, original et savoureux.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 1 pâte feuilletée pur beurre 800 g de carottes 150 g de chèvre frais 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à café de thym frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleur de sel Poivre du moulin
Arbeitsschritte:
- Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les carottes, puis découpez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en les retournant délicatement. Elles doivent commencer à s'attendrir tout en restant suffisamment fermes pour conserver leur forme.
- Dans une poêle allant au four ou dans un moule à tatin de 24 cm, faites fondre le beurre.
- Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique blanc. Mélangez pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un caramel blond et légèrement sirupeux.
- Parsemez la moitié du thym sur le caramel.
- Disposez les rondelles de carottes bien serrées les unes contre les autres, en commençant par le bord et en formant des cercles jusqu'au centre. Salez légèrement et poivrez.
- Émiettez le chèvre frais sur les carottes, sans en mettre une couche trop épaisse. Il va fondre pendant la cuisson et apporter une texture crémeuse sous les légumes.
- Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur les carottes. Rentrez délicatement les bords de la pâte à l'intérieur du moule, tout autour des carottes.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée. Laissez reposer la tarte pendant 10 minutes hors du four.
- Posez une grande assiette sur le moule puis retournez l'ensemble d'un geste rapide.
- Retirez délicatement le moule pour faire apparaître les carottes caramélisées.
- Parsemez de quelques feuilles de thym frais et servez encore tiède.
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