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Sommer-Parfait aus dem Thermomix® – Beeren-Dessert für Gäste ♥ Rezepte mit Herz
Sommer-Parfait aus dem Thermomix® mit Beeren, Sahne und Crème fraîche. Cremig, fruchtig und perfekt für sommerliche Feste.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 300 g TK-Beeren-Mix
- 400 g eiskalte Schlagsahne
- 4 Eigelb
- 130 g Puderzucker
- 1 Prise/n Salz
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL Vanilleextrakt
- ca. 50 g Beeren zum Dekorieren (z.B. gefrorene Himbeeren, frische Blaubeeren und Erdbeeren)
- Minzblättchen zum Dekorieren
Arbeitsschritte:
- Kastenform (25 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen. Reichlich Folie an den Rändern überstehen lassen, um das Parfait abdecken zu können.
- Gefrorene Beeren im Mixtopf 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf spülen, eiskalt nachspülen und trocknen. Eiskalte Sahne in den Mixtopf geben. Mit Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eigelbe, Puderzucker und Salz zugeben und 12 Min./80 °C/Stufe 2 schaumig schlagen. Weitere 10 Min./Stufe 2 ohne Temperatur kalt rühren. Crème fraîche und Vanilleextrakt zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Schmetterling herausnehmen. Geschlagene Sahne zugeben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Hälfte der Creme in die Form umfüllen.
- Pürierte Beeren zur übrigen Creme im Mixtopf geben und mit dem Spatel unterheben, bis die Creme einheitlich gefärbt ist. Beerencreme vorsichtig in die Form umfüllen, glatt streichen. Mit einer Gabel durch beide Cremeschichten ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Parfait mit überstehender Folie abdecken. Mindestens 6 Std. einfrieren.
- Parfait ca. 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Auf eine Platte stürzen, Folie abziehen. Nach Belieben mit Beeren und Minze dekorieren. In Scheiben schneiden, sofort servieren.
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