Semoule au lait à la vanille, crémeuse comme autrefois

Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Lait; 100 g Semoule fine; 60 g Sucre en poudre; 1 Cuillère à soupe Raisins secs; 1 Vanille souple

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Semoule au lait à la vanille, crémeuse comme autrefois

Retrouvez le plaisir simple et authentique de la semoule au lait à la vanille, ce dessert moelleux, parfumé et réconfortant qui traverse les générations. Préparé...

Rezept

Gâteaux

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

1 l Lait
100 g Semoule fine
60 g Sucre en poudre
1 Cuillère à soupe Raisins secs
1 Vanille souple

Arbeitsschritte:

Versez le lait dans une casserole de taille adaptée, puis ajoutez le sucre en poudre et les raisins secs. Fendez la vanille souple dans la longueur si besoin, récupérez les graines avec la pointe d’un couteau, puis mettez les graines et la vanille dans le lait. Faites chauffer sur feu doux à moyen en remuant régulièrement, afin de bien dissoudre le sucre et de parfumer le lait sans le faire attacher au fond.
Dès que le lait commence juste à frémir, retirez la vanille si elle se présente sous forme de gousse ou de morceau. Versez la semoule fine en pluie tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois ou un fouet. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture lisse. Poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu modéré jusqu’à ce que la préparation épaississe nettement.
Continuez à remuer soigneusement la semoule au lait pendant toute la fin de cuisson, en insistant bien sur le fond et les bords de la casserole. La préparation doit devenir crémeuse, souple et homogène, sans être trop compacte. Si elle épaissit très vite, baissez légèrement le feu. Les raisins vont se gorger de lait parfumé et apporter une note encore plus gourmande à l’ensemble.
Lorsque la semoule au lait a pris une belle consistance crémeuse, répartissez-la sans attendre dans des ramequins individuels ou dans un grand plat de service. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère si vous souhaitez une présentation plus nette. Laissez tiédir quelques minutes à température ambiante, afin d’éviter un choc thermique avant le passage au frais.
Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la semoule au lait finisse de se raffermir tout en gardant son moelleux. Vous pouvez la servir froide pour un dessert bien frais, ou la déguster encore tiède si vous aimez les desserts réconfortants. Au moment du service, vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous souhaitez renforcer son côté traditionnel.