Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 Schalotte; 10 g Dill (frisch); 5 g Petersilie (frisch); 10 g Minze (frisch); 200 ml Gemüsebrühe; 300 g Naturjoghurt; 2 EL Zitronensaft (exakte Menge nach Geschmack); Salz und Pfeffer; 1 EL Olivenöl (zum Servieren)

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Kalte Gurkensuppe für heiße Tage

Diese kalte Gurkensuppe ist meine Rettung an heißen Sommertagen: in einem Mixer zusammengeworfen, herrlich erfrischend und so leicht.

Rezept

Suppe

Zubereitungszeit ca. 70 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

1 Salatgurke
1 Schalotte
10 g Dill (frisch)
5 g Petersilie (frisch)
10 g Minze (frisch)
200 ml Gemüsebrühe
300 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft (exakte Menge nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl (zum Servieren)

Arbeitsschritte:

Schneide 1 Salatgurke in grobe Stücke und würfle 1 Schalotte grob. Gib sie dann zusammen mit 10 g Dill, 5 g Petersilie und 10 g Minze in ein Mixgefäß. Fülle 200 ml Gemüsebrühe und 300 g Naturjoghurt hinein und mixe die Zutaten für einige Minuten bis eine cremige Suppe entsteht.
Schmecke sie mit 2 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzig ab. Lagere sie nun bis zum Servieren im Kühlschrank und gib sie dann in Suppenschalen und träufle etwas Olivenöl darüber.