Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Berglinsen; 400 g Mangold; 200 g Karotte; 200 g Staudensellerie; 1 Zwiebel (gelb); 1 Zehe Knoblauch; 1,5 EL Olivenöl; 10 g Thymian; 100 g Butter; 400 ml Sahne; 2 Dose Tomate aus der Dose (geschälte); 600 ml Gemüsebrühe; 15 g Petersilie; 30 g Parmesankäse; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

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Italienische Linsensuppe mit Mangold - Kitchen Stories

So kommt der Herbst – mit Kälte, Regen und grauem Himmel. Und genau jetzt ist diese wärmende italienische Linsensuppe mit Mangold genau das Richtige für

Rezept

Kochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

200 g Berglinsen
400 g Mangold
200 g Karotte
200 g Staudensellerie
1 Zwiebel (gelb)
1 Zehe Knoblauch
1,5 EL Olivenöl
10 g Thymian
100 g Butter
400 ml Sahne
2 Dose Tomate aus der Dose (geschälte)
600 ml Gemüsebrühe
15 g Petersilie
30 g Parmesankäse
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Linsen in einem Sieb abspülen. Karotte, Sellerie und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mangold grob hacken, dabei die festeren Stiele von den Blättern getrennt halten.
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl hineingeben und das Soffritto aus Karotte, Sellerie und Zwiebel zusammen mit den Thymianzweigen ca. 2–3 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich wird. Dabei gelegentlich umrühren. Linsen und Mangoldstiele dazugeben und weitere ca. 2 Min. anbraten, bis die Stiele langsam weich werden.
Butter in den Topf geben und schmelzen lassen, dann sofort die Sahne hinzufügen und ca. 5–8 Min. einkochen lassen, bis sie an den Rändern des Topfes leicht karamellisiert. Dosentomaten dazugeben und mit einem Pfannenwender grob zerdrücken. Etwa ¾ der Gemüsebrühe sowie die Mangoldblätter hinzufügen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und alles ca. 20–25 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und unter die Suppe rühren, dabei etwas zum Garnieren beiseitelegen. Parmesan reiben und die Zitronenschale fein abreiben. Die Konsistenz der Suppe nach Bedarf mit der restlichen Brühe anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie, Parmesan und Zitronenabrieb toppen und mit Zitronenspalten servieren.