Prep time: 250 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bio-Rüebli (grob schneiden, schälen unnötig); 250 g Kartoffeln (grob gewürfelt); 1 gr. Zwiebel (in Würfel geschnitten); 1 l Gemüsebouillon oder -fond; 150 ml Vollrahm; 2 EL Olivenöl zum Andünsten; 2 EL Pinienkerne oder Mandelblättchen; Nach Belieben einen Bund Schnittlauch, Petersilie oder Minze für die Garnitur; Salz, frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, Paprika

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Rüeblisuppe: 3 Rezepte mit Kartoffeln, Kokosmilch oder Orange

Diese Rüeblisuppe löffeln Sie bestimmt gerne selber aus! 3 feine Rezepte für Rüeblisuppe mit Kartoffeln, Kokosmilch, Orange oder Ingwer

Rezept

Suppe

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 250 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

500 g Bio-Rüebli (grob schneiden, schälen unnötig)
250 g Kartoffeln (grob gewürfelt)
1 gr. Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1 l Gemüsebouillon oder -fond
150 ml Vollrahm
2 EL Olivenöl zum Andünsten
2 EL Pinienkerne oder Mandelblättchen
Nach Belieben einen Bund Schnittlauch, Petersilie oder Minze für die Garnitur
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, Paprika

Arbeitsschritte:

Dämpfen Sie zunächst die Zwiebelwürfel mit etwas Öl glasig an.
Anschliessend geben Sie das Gemüse hinzu, das für 5 Minuten mitdünstet.
Mit der Bouillon ablöschen und für 20 bis 25 Minuten weichköcheln lassen.
Ist das Gemüse gar, den Vollrahm dazu giessen, pürieren, kurz aufkochen lassen und gut abschmecken
Jetzt nur noch die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und darüberstreuen.