Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g frischer Kabeljau (4 Stücke); 85 g Nduja*; 4 EL Panko-Brösel*; 25 g Mandelblättchen; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL frisch zerstoßener Pfeffer; 350 g Reisnudeln (Orzo oder Risoni); 3 kleine Zucchini (oder 2 große); 2 TL Gemüsebrühpulver; 12 Sardellen; 4 EL Kapern; 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft); 1 EL Olivenöl; 1 handvoll frische Basilikumblätter

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Kabeljau mit Nduja-Kruste auf würzigen Nudeln - das musst du probieren

Saftiger Fisch mit Knusperkruste klingt schon gut, mit italienischer Streichsalami Nduja wird es noch besser. Rezept mit Zucchini-Pasta

Rezept

Feierabendküche

Zubereitungszeit ca. 34 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 24 Minuten

Zutaten:

500 g frischer Kabeljau (4 Stücke)
85 g Nduja*
4 EL Panko-Brösel*
25 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe
1 TL Fenchelsamen
1 TL frisch zerstoßener Pfeffer
350 g Reisnudeln (Orzo oder Risoni)
3 kleine Zucchini (oder 2 große)
2 TL Gemüsebrühpulver
12 Sardellen
4 EL Kapern
1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
1 EL Olivenöl
1 handvoll frische Basilikumblätter

Arbeitsschritte:

Nudelwasser aufkochen und mit dem Gemüsebrühpulver versetzen, Nudeln darin bissfest garen. So werden sie direkt geschmackvoller. Abgießen und abkühlen lassen.
Zucchini in dünne Streifen schneiden, am besten geht das mit einem Julienneschneider*. Kapern hacken. Zitronenschale abraspeln.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie nach zwei bis drei Minuten leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne die Fenchelsamen für eine Minute rösten, dann mörsern und auch in die Schüssel geben.
Mandeln und zerstoßene Fenchelsamen mit Nduja, Panko und Pfeffer vermischen. Knoblauchzehe hineinpressen. Etwas Olivenöl zufügen, bis die Paste schön feucht ist.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, Kabeljau darauf verteilen. Die Nduja-Kriste gleichmäßig verteilen und andrücken. Für zwölf Minuten backen, bei einem dicken Stück Fisch noch zwei Minuten länger.
Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erwärmen, Sardellen darin schmelzen lassen. Nun die Kapern zugeben und für eine Minute mitgaren, danach die Zucchinistreifen unterrühren und etwas geschmeidiger werden lassen. Das dauert zwei bis drei Minuten. Dann die Nudeln unterrühren, mit Zitronenschale und -saft würzen. Basilikumblätter unterheben.
Nun anrichten: Erst die Zucchini-Pasta gleichmäßig verteilen, dann kommt pro Teller ein Kabeljau mit Nduja-Kruste dazu.