Salade de haricots verts, burrata et pêches de Cyril Lignac

Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Haricot vert(s); Glaçon(s); 4 Pêche(s); 4 Burrata; Quelques feuilles Basilic; Quelques feuilles Estragon; 1 poignée(s) Amandes effilées; Huile d'olive; Beurre doux; Fleur de sel; Poivre du moulin; Pour la vinaigrette; 2 cl Vinaigre balsamique de Modène; 1 c. à café Miel liquide; 6 cl Huile d'olive; 1 Citron

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Salade de haricots verts, burrata et pêches de Cyril Lignac

Craquez pour une salade qui sent bon l’été et la convivialité ! Haricots verts croquants, burrata crémeuse et pêches juteuses s’allient ici dans un mariage plein...

Rezept

Entrées froides

Zubereitungszeit ca. 10 MinutenVorbereitung ca. 10 Minuten

Zutaten:

300 g Haricot vert(s)
Glaçon(s)
4 Pêche(s)
4 Burrata
Quelques feuilles Basilic
Quelques feuilles Estragon
1 poignée(s) Amandes effilées
Huile d'olive
Beurre doux
Fleur de sel
Poivre du moulin
Pour la vinaigrette
2 cl Vinaigre balsamique de Modène
1 c. à café Miel liquide
6 cl Huile d'olive
1 Citron

Arbeitsschritte:

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les haricots verts et laissez-les cuire 5 minutes puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau froide avec quelques glaçons.
Dans un saladier, versez le vinaigre et le miel, mélangez puis ajouter l’huile d’olive en fouettant. Pressez le jus du citron jaune et versez-le dans la vinaigrette. Réservez.
Coupez les pêches en quartiers. Dans une poêle chaude, laissez colorer une noix de beurre puis faites caraméliser les pêches.
Assaisonnez les haricots verts de vinaigrette, de fleur de sel et de poivre du moulin. Dans un grand plat, déposez les haricots verts et les pêches cuites. Coupez des morceaux de burrata et répartissez harmonieusement. Versez un peu d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajoutez quelques feuilles de basilic et d’estragon, finissez par des amandes effilées et toastées.