Nuggets de tofu, receta vegana por Joseba Arguiñano

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Descubre una idea distinta de comer tofu. Con la receta de nuggets de tofu de Joseba Arguiñano conseguirás unos bocados supercrujientes. ¡Pruébala!

Envuelve cada trozo de tofu con papel absorbente de cocina. Colócalos sobre un plato rectangular y presiónalos, por ejemplo, cubriéndolos con otros 3 platos del mismo tamaño. De esta manera conseguirás eliminar todo el líquido que contiene el tofu.
Pon la bebida de soja, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal en un bol grande, y mezcla con una varilla manual.
En otro bol, mezcla las harinas de trigo y de maíz, el curry, el pimentón, el ajo en polvo y una pizca de sal.
Corta el tofu en cuadrados o bastones. Introdúcelos en el bol de los líquidos para que se empapen bien en la mezcla. A continuación introdúcelos en el bol de los sólidos. Repite este proceso una vez más para que tengan una capa más crujiente.
Calienta una sartén con abundante aceite. Introduce los cuadrados de tofu y fríelos a tandas por los 2 lados hasta que queden dorados. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina y sirve los nuggets de tofu.