Rezept für Lachs an Whiskey-Sauce Zutaten für 4 Personen:  4 Lachssteaks 1 Zweig Meerfenchel (oder Thymian) 25 g Butter 100 ml irischer Whiskey  2 EL Crème fraîche 2 TL mit Algen aromatisierter Essig (kann durch Weißweinessig oder Apfelessig ersetzt werden) Zubereitung:  Die Lachsfilets sorgfältig entgräten. Den Fisch von allen Seiten salzen.   In einer Pfanne 15 g Butter schmelzen, dann die Filets mit der Haut nach unten hineinlegen und 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Den Lachs herausnehmen, einen Zweig Meerfenchel in die Butter geben und 2 Minuten anbraten. Für den Bratensaft etwas Butter und einen Schuss Wasser in die Pfanne geben. Anschließend die Filets in eine ofenfeste Form legen, mit dem Meerfenchel-Bratensaft begießen und bei 100 °C 5 Minuten im Ofen garen. Den Whiskey in eine heiße Pfanne geben und flambieren. Crème fraîche und 5 g Butter hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.  Salzen, den Algenessig hinzufügen und 2 Minuten im Ofen fertig garen. Den Lachs herausnehmen und auf dem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischem Fenchel servieren.