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Recette des aubergines farcies à la mozzarella, tomates et pesto - Marie Claire
Fondantes, gratinées et délicieusement parfumées, ces aubergines farcies à la mozzarella, tomates et pesto offrent un concentré de saveurs méditerranéennes. Faciles à préparer, elles séduisent par leur cœur fondant, leur fromage gratiné et leur présentation aussi gourmande qu'élégante.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 2 grosses aubergines 3 tomates bien mûres 250 g de mozzarella spéciale cuisson 4 cuillères à soupe de pesto au basilic maison ou du commerce 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic frais Sel Poivre noir du moulin
Arbeitsschritte:
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
- Incisez légèrement la chair en croisillons sans percer la peau.
- Badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.
- Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et légèrement dorée.
- Coupez les tomates en rondelles épaisses. Égouttez puis tranchez la mozzarella.
- Épluchez et râpez finement la gousse d'ail.
- Lorsque les aubergines sont cuites, tassez légèrement leur chair avec le dos d'une cuillère afin de créer un léger creux tout en conservant leur forme.
- Répartissez un peu d'ail râpé sur chaque moitié. Disposez ensuite les rondelles de tomates.
- Recouvrez généreusement de mozzarella.
- Replacez les aubergines au four pendant 10 minutes.
- Terminez éventuellement 2 minutes sous le gril afin d'obtenir une mozzarella bien fondante avec quelques petites taches dorées.
- À la sortie du four, répartissez le pesto par petites cuillerées sur la mozzarella fondue.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Versez un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
- Servez immédiatement.
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