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Zoodles mit Lachs Rezept | EAT SMARTER
Frisches und leichtes Mittagessen!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 2 Zucchini (à 200 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 600 g Lachsfilet
- 5 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Arbeitsschritte:
- Zucchini putzen, waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schneider zu feinen Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in grobe Stücke teilen.
- Im verbliebenen Öl Knoblauch bei mittlerer Hitze 30 Sekunden glasig andünsten. Zucchini-Nudeln zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
- Lachsstücke vorsichtig untermengen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Beides mit Dreiviertel der Petersilie hinzufügen und alles kurz erhitzen, ohne den Lachs zerfallen zu lassen.
- Zoodles mit Lachs auf Tellern anrichten, mit Salz, Pfeffer und restlicher Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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