Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 400 g de fèves; les tiges d'une botte d' oignons nouveaux; 300 g de carottes; des épices; sel et poivre; thym et laurier; huile d'olive; 1 pincée de bicarbonate de soude; des graines de lin

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Boulettes aux fèves – Kilomètre-0

Voilà des boulettes ou des pavés aux fèves et aux légumes (en fonction de la forme donnée). Les fèves nouvelles arrivent mais si vous n’en trouvez…

Rezept

Légumes légumineuses

Zubereitungszeit ca. 2 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

400 g de fèves
les tiges d'une botte d' oignons nouveaux
300 g de carottes
des épices
sel et poivre
thym et laurier
huile d'olive
1 pincée de bicarbonate de soude
des graines de lin

Arbeitsschritte:

Faites tremper les fèves sèches au moins 12 h. Rincez-les bien et égouttez-les.
Versez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée. Ajoutez un peu de thym et deux feuilles de laurier ainsi qu’une pincée de bicarbonate. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage
Salez en fin de cuisson. Egouttez-les.
Grattez ou lavez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les à la vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée 10 à 12 minutes. Il faut qu’elles soient bien tendres. PS : pour info, j’avais des carottes pour deux recettes ici
Enlevez les feuilles abimées des tiges d’oignons nouveaux et faites-les revenir dans une casserole contenant un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Mixez les fèves, les oignons, le sel et le poivre avec les épices (j’ai mis du sambar mais vous pouvez mettre du cumin).
Versez les carottes cuites et mixez de nouveau.
Versez des graines de lin dans un bol.
Faites des boulettes en vous aidant d’une cuillère à soupe. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier cuisson huilée. Saupoudrez-les de graines de lin. Préchauffez le four à 200°.
Enfournez-les 30 minutes.
Servez-les avec une belle salade. Proposez à part une sauce au yaourt (mélange yaourt, citron, menthe ou ciboulette).