Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 œufs; 80 g +50 g de sucre en poudre; 80 g de farine; 20 g de fécule de maïs; 50 g de beurre; 5cl de rhum; 10 cl d’eau; 250 g de mascarpone; 200 g de confiture fraise/framboise ou coulis de fruits rouges; 1 sachet de sucre vanillé; 150 g de chocolat au lait; 3 belles cuillères de crème fraîche; 1 sachet de 4g d’agar-agar; fraises ou fruits congelés en été

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Bûche aux fruits rouges ganache chocolat au lait

Vous serez étonnés par la simplicité de fabrication de cette bûche… Quoi de plus normal que d’avoir envie d’épater ses convives en réalisant LE dessert des fêtes de fin d’année.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 45 Minuten

Zutaten:

3 œufs
80 g +50 g de sucre en poudre
80 g de farine
20 g de fécule de maïs
50 g de beurre
5cl de rhum
10 cl d’eau
250 g de mascarpone
200 g de confiture fraise/framboise ou coulis de fruits rouges
1 sachet de sucre vanillé
150 g de chocolat au lait
3 belles cuillères de crème fraîche
1 sachet de 4g d’agar-agar
fraises ou fruits congelés en été

Arbeitsschritte:

Biscuit
Mousse
Ganache et décor
(à faire 3H avant ou mieux, la veille)
1- Préchauffez le four th.6 (180°C). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige bien fermes, y ajouter 80 g de sucre en poudre.
2- Incorporer délicatement les jaunes, la farine, la fécule de maïs et le beurre ramolli.
3- Beurrer et fariner un grand moule rectangulaire (ou le lèche-frites du four), y verser la préparation. Mettre à cuire à four th.6 10 à 15 minutes (le biscuit doit être juste doré)
4- Pendant ce temps, sur le feu, préparer un sirop avec l’eau, le rhum et le reste de sucre en poudre.
5- Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler et le laisser refroidir.
6- Une fois froid, le dérouler et l’imbiber de sirop.
7- Préparer la mousse : battre le mascarpone avec la confiture. Ajouter le sucre vanillé.
8- Etaler la mousse sur le biscuit imbibé.
9- Rouler la bûche, l’entourer de film étirable et la mettre au frais pendant 3 bonnes heures.
1- Au bain marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraîche.
2- Laisser tiédir puis ajouter l’agar-agar dilué dans un peu d’eau
3- Sortir la bûche du réfrigérateur, en couper les extrémités puis étaler la ganache à la spatule de façon irrégulière.
4- Décorer à votre goût puis remettre au frais jusqu’au moment de servir.